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所以很多人都不知道椿的功效与作用

来源:http://www.yangzhuhui.com 作者:云顶娱乐 时间:2019-09-19 18:17

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今天我们就来看看一种长在树上的野蔬---椿,这几天正是椿上市的时候,很多人都会买一两斤回家尝尝鲜。但是椿毕竟是野蔬,不常见,所以很多人都不知道椿的功效与作用,更不知道椿怎么吃更美味健康,今天我们就来谈谈椿。

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椿,别名:椿、椿天、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。椿被称为“树上蔬菜”,是椿树的嫩芽,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

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中医认为,椿性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等病症。

1.开胃健脾

椿是时令名品,含椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

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2.抗衰老、美容

含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称,并有很好的润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

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3.清热利湿

椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食椿不染病”的说法。

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4.祛虫疗癣

椿具有抗菌消炎,杀虫的作用,可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

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5.涩血止痢、止崩

椿能燥湿清热,收敛固涩,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症。

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椿做菜浓香鲜美,质脆多汁。富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。但是,椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜,所以怎么吃是有讲究的。

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1.焯烫:无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸椿鱼,烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。

2.新鲜:越嫩的椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的,要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。

3.阴虚病人不适合吃:中医认为,椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者,吃了对病情的恢复没有好处。

4.体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食。据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”的人,体质虚弱的人,患病初愈的人,最好不要食用。

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食物相克:

椿+菜花:因为椿中含有丰富的钙质,而菜花中所含的化学成分会影响到钙质的消化和吸收。所以,椿不适宜和菜花一同食用。

椿+黄瓜:黄瓜中含有维生素C分解酶,会破坏到椿中的维生素C,影响人体对维生素C的吸收,使营养大大降低,故椿和黄瓜也不宜同食。

椿+牛奶:腹胀。

既然说到椿是一道长在树上的美食,也讲了如何去掉硝酸盐,那么椿该怎么吃呢?

椿炒鸡蛋

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材料:椿、鸡蛋、葱、姜;

做法:

1.椿放入沸水中焯一下,捞出浸在冷水中;

2.取适量捞出并切碎;

3.放入鸡蛋液中,加入少量盐鸡精,葱花拌匀;

4.油锅中放入葱、姜爆香;

5.将蛋液和椿末倒入热锅热油中,待其凝固再翻炒至熟即可。

椿拌豆腐

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材料:椿、豆腐;

做法:

1.烧半锅水,水开后放少许盐,放入椿氽烫一会儿;

2.将烫好的椿用清水过凉,切成椿末儿;

3.椿放一碗中,加香油和盐,少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;

4.内脂豆腐一盒,从盒中取出放盘中;

5.撒上调好的椿末儿即可。

凉拌椿

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材料:椿、小葱;

做法:

1.椿和小葱洗净;

2.椿用热水烫一下,切段儿;

3.小葱用手掰成小段儿,与椿拌在一起;

4.用食盐调味儿。

椿花生米

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材料:椿、花生米、红椒末;

做法:

1.椿头择取嫩尖洗净;

2.花生米炸好撒些许盐拌匀晾凉待用;

3.将椿头置开水中焯好捞出,撒点盐末渍干水分;

4.切成细末放在炸好的花生米上;

5.滴几滴生抽,辣油,洒上青红椒末拌匀即可。

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