健康课堂

当前位置:云顶娱乐 > 健康课堂 > 食材依据个人喜好准备处理好

食材依据个人喜好准备处理好

来源:http://www.yangzhuhui.com 作者:云顶娱乐 时间:2019-09-23 08:49

(央视财经《回家吃饭》)天气这么热,不如约上朋友、吹着空调、喝点小酒、在家做饭吃!周末到了天气越来越热,小编告诉大家一个超妙避暑休闲好方法,拿上小编为您送上的菜谱,约上亲朋好友在家做饭吃一顿!吹着空调,喝点儿小酒,大家聊着笑着,怎么样,这主意棒不棒!

图片 1

冷锅串串 By厨房达人高濛

食材:

主料:牛骨 鸡骨架 洋葱 小葱 牛油 鸡油

香料及调味品:草果 大料 香叶 白蔻 山奈 茴香籽 红油豆瓣儿酱 干辣椒 花椒 冰糖 醪糟料酒 盐 白糖 十三香 花椒粉 淀粉 辣椒粉 红油 芝麻

食材:牛肉 鸡翅 鸡胸肉 掌中宝 魔芋粉 腐竹 笋片 毛肚(食材可依据个人喜好进行选择)

做法:

1、洋葱、小葱切段备用,鸡胸肉切条,食材依据个人喜好准备处理好,备用;

2、处理香料:将草果、白蔻用刀拍碎,备用;

3、熬制高汤:将处理好的牛骨、鸡架放入锅中,加水直到淹没食材,盖上锅盖煲制2小时左右,备用;

4、炼牛油:将牛油放入锅中熬制,再放入洋葱段、葱段,待锅中炸出香味后,即可将洋葱、小葱捞出;

5、炒底料:将拍碎的草果2--3颗、白蔻,大料、香叶、山奈、茴香籽、红油豆瓣儿酱、干辣椒放入炼好的牛油锅中炒制,待炒到干辣椒爆香后,放入花椒,炒制锅中炸出香味儿,放入冰糖;

6、将熬制好高汤和炼好的牛油倒入砂锅中,小火煲,备用;

7、炼鸡油:锅内放入鸡油,鸡油融化后,倒入茴香籽、冰糖,炒制香料变色,将炼好的鸡油倒入砂锅中,继续用小火煲,加盐、醪糟调味,小火煲,备用;

8、腌肉:将鸡胸肉、掌中宝、鸡翅、牛肉放入碗中,加入料酒、白糖、盐、十三香、花椒粉、淀粉、辣椒粉、红油搅拌均匀后,用竹签串起来,备用的蔬菜也穿成串儿,备用;

9、将底料砂锅中的干辣椒、花椒等用捞出,依照先荤后素的顺序将食材下入锅中,食材选择可依据个人喜好添加,下锅后煮三到五分钟即可,出锅时依照先素后荤的顺序,在盘中加入些底料,撒上芝麻。

10、调制蘸料:将蒜泥、香油、花椒粉、盐倒入碗中;干碟可以用辣椒粉即可。

11、摆盘,即可食用。

图片 2

XO酱炒萝卜糕 By 特级厨师陈钢

食材:白萝卜 腊肠 腊肉 海米 青彩椒 红彩椒 洋葱 XO酱 粘米粉 糯米粉 澄面 盐 鸡精 白糖 水

油 香油 猪油 胡椒粉 香葱

做法:

1、白萝卜削皮切成丝,约1公斤左右,青红彩椒、洋葱切片,腊肠、腊肉、海米、香葱切末,备用;

2、调制米粉浆:将粘米粉250克、糯米粉150克、澄面40克、盐20克、鸡精20克、白糖35克、1斤水倒入碗中,搅拌均匀,再加入香油45克、猪油75克少许胡椒粉,搅拌均匀后,备用;

3、炒制底料:锅内放少许油,油开后放入切好的腊肉、腊肠、海米,炒制爆香后倒入米粉浆中,搅拌均匀,备用;

4、锅内放水约400克左右,倒入萝卜丝,开水煮熟后趁热一勺一勺倒入米粉浆中,搅拌均匀,备用;

5、在蒸煮的容易里抹上油,倒入米粉浆萝卜丝,大火蒸约二十分钟至三十分钟,熟后凉透再切,备用;

6、煎锅内放油,三成热即可倒入萝卜糕,两面炸至金黄后即可出锅,切时最好一刀下去。煎锅内倒入青红彩椒、洋葱片、XO酱,翻炒爆香后,倒入萝卜糕,翻炒即可出锅;

7、撒入切好的香葱末,摆盘,即可食用。

图片 3

创意糯米蛋 By 厨房达人许娟

食材:糯米 鲜咸鸭蛋 干香菇 广式香肠 胡萝卜 甜玉米粒 青豆粒 料酒 耗油 老抽 生抽

做法:

  1. 干香菇,广式香肠和胡萝卜切成碎丁,备用;

2. 制作馅料:碗中放入切好的各种碎丁,再加入泡好的糯米,青豆粒和甜玉米粒;

  1. 馅料中加入料酒、耗油和老抽各半勺,和生抽一勺,进行调味;

  2. 将馅料搅拌均匀,腌制半小时,备用;

  3. 纸杯底部切开,将鲜咸鸭蛋卡在上面,有勺子在上面敲开一个小洞;

  4. 从洞口倒出蛋清,将蛋黄留在蛋壳儿内;

  5. 将腌制好的馅料填入蛋壳内;

  6. 将填好的蛋放在蒸锅中,水开后,大火蒸一个小时;

  7. 将蒸好的蛋一切两半,摆盘装点,即可食用。

图片 4

酸汤龙虾海鲜烩 By特级厨师顾玉亮

食材:小龙虾 青口贝 甜玉米 姜 香葱 蒜 青柠 薄荷叶 红酸 酸西红柿酱 番茄籽油 酸米汤 白糖 胡椒粉 鸡精 生抽 木姜子油 盐 油

做法:

  1. 小龙虾洗净,去虾线,备用;

  2. 姜切大片,香葱切段,青柠切三片,备用;

  3. 吸干小龙虾身上水分,锅内倒油,油温八成热时,油炸小龙虾至表皮鲜红;

  4. 锅内放油,小火将切好的配料煸香;

  5. 锅中加入适量红酸,酸西红柿酱和番茄籽油,继续煸炒;

  6. 倒入酸米汤,加入白糖,胡椒粉,鸡精和生抽,进行调味;

  7. 汤开后,倒入炸好的小龙虾,中火收汤;

  8. 五分钟后,加入青口贝和甜玉米,适量盐进行调味;

  9. 再煮三分钟,关火,淋上木姜子油;

  10. 出锅后,撒上薄荷叶装点,即可食用。

图片 5

金橘柠檬虾 By厨房达人赵文琦

食材:虾 金橘 柠檬 黑胡椒 白酒 生抽 蜂蜜 橄榄油

做法:

  1. 柠檬取汁,挤入碗中;

  2. 虾剪去虾枪,去虾线,做好形状,放在柠檬汁中浸泡;

  3. 把黑胡椒碾磨成粉末,倒入盛大虾的碗中;

  4. 金橘一切两半,将果肉挤到盛虾的碗中;

  5. 碗中再继续加入适量的橄榄油,白酒,生抽和蜂蜜,拌匀腌制10分钟;

  6. 锅内倒入橄榄油,小火慢煎,将腌制好的虾煎熟,备用;

  7. 腌制虾剩余的汤汁,加入少许水,倒入锅中;

  8. 锅内再加两颗不去皮的金橘,水开后,淋在煎好的虾上,即可食用。

图片 6

湘荷皮皮虾 By 特级厨师章海斌

食材:皮皮虾 香葱 紫苏 姜 蒜 小米辣 牛肉末 花椒 豆瓣酱 海鲜酱 耗油 香油 蒸鱼豉油 胡椒粉 盐 鸡精 橄榄油 啤酒 油

做法:

  1. 锅内倒入少许油,加入花椒,豆瓣酱,海鲜酱和耗油,小火熬制;

  2. 紫苏取根茎,切碎,倒入熬制的酱料中,继续熬制片刻,盛出;

  3. 皮皮虾洗净剪去爪子,锅内放油,煎至皮皮虾变红;

  4. 锅内放橄榄油,依次加入牛肉末,姜蒜末和小米辣碎,牛肉煸熟;

  5. 加入熬制好的酱料和水,搅拌均匀后,加入皮皮虾,倒入2杯啤酒;

  6. 锅中加入适量的蒸鱼豉油,胡椒粉和盐,中小火煮炖10分钟;

  7. 大火收汁,加入适量鸡精;

  8. 加入切好的香葱段和紫苏叶,翻炒片刻,倒入适量香油,即可食用;

图片 7

四代相传,千本民国菜谱,流传下来的美味空心琉璃丸子,淮扬文化有这样一句话:皮包水,水包皮,借此六个字巧创一道泡汤小笼包。

空心琉璃丸子 By 厨房达人高文平

食材:高筋面粉 鸡蛋 白砂糖 油 水

做法:

1、沸水烫面:锅内放水,水开后倒入高筋面粉中,扶好面碗,用擀面杖用力搅拌,一直搅拌到没有面疙瘩,再加入鸡蛋黄,继续搅拌均匀,备用;

2、初炸定型:热锅凉油,油温在180度即可下锅,用勺子将面糊挤出适当大小的丸状下锅炸,炸制外表焦黄即可出锅,备用;

3、复炸抽空:油温在180度左右,丸子下锅复炸,复炸始终保持油温在180左右,如果油温过高,可在锅中添加适当凉油,待丸子爆开露出内芯后,即可出锅;

4、用厨房专用剪刀将丸子爆出的浆剪掉,备用;

5、炒糖上色:锅内放白砂糖,小火炒糖,炒制金黄色时将丸子下锅,待丸子全部挂浆后,倒入另一个冷锅中翻炒晃动至丸子完全冷却,备用;

6、摆盘,即可食用。

图片 8

泡汤小笼包 By 特级厨师候新庆

食材:高筋粉 低筋粉 皮冻 猪肉馅 鸡蛋 春笋 青笋 马蹄 鸡汤 小葱 姜 老抽 白糖 盐 胡椒粉 水

做法:

1、小葱、姜切末,猪肉绞碎,肉皮冻切末,春笋、青笋、马蹄切段备用;

2、和面:将比例为2:1的高筋粉和低筋粉倒入碗中,凉水和面,搅拌均匀形成面团,醒面备用;

3、制作馅料:将切好的猪肉馅加入葱姜末,放入老抽、白糖、鸡蛋、盐、胡椒粉,搅拌上劲儿,再放入皮冻,继续搅拌,馅料上劲儿后放入冰箱中,备用;

4、底汤制作:在煮锅中加入鸡汤,放入春笋和马蹄,盖上盖子煮,待配菜熟后最后加入青笋,备用;

5、制作汤包:将醒好的面搓成细条,用到切成适当大小后擀成薄皮,将馅料填充进去,捏成小笼包状,放入蒸笼中,蒸5--6分钟即可;

6、在碗中加入底汤,放入一枚小笼包,摆盘,即可食用。

图片 9

秘制山药 By 那威

食材:山药 白糖 黑芝麻 白芝麻 水

做法:

  1. 将山药去皮切成段,在清水中浸泡一会;

  2. 锅中烧开水,加入大量白糖化开;

3. 将化开的白糖和泡好的山药段放入高压锅中压10分钟,最后出锅撒上芝麻装点即可品尝。

图片 10

隔夜米饭锅巴 By 小丫

食材:剩米饭 里脊肉 鸡蛋 香菇 香菜 大葱 小葱 柠檬 蚝油 鱼露 黄酒 淀粉 白糖 盐

做法:

  1. 将剩米饭放在保鲜膜上,裹好压平后砸成米饼;

  2. 锅中倒油,剥开保鲜膜后将米饼放入油锅中小火慢炸;

  3. 里脊肉切片、香菇切片、香菜切段、大葱切段、小葱切段备用;

  4. 打两个鸡蛋摊成鸡蛋饼备用,蚝油、鱼露、少许淀粉搅匀成为料汁;

5. 另起一锅,倒入油,放入几片姜、少许柠檬块、少许香菜根煸香,然后倒入猪里脊肉、香菇、大葱段、小葱段翻炒,加少许白糖和盐调味,接着倒入黄酒烹一下;

6. 最后倒入调好的料汁调味勾芡,出锅前挤上半个柠檬汁,最后放入香菜段翻炒匀即可出锅。

  1. 最后将菜放在盘中,周围摆上炸好的锅巴,将摊好的鸡蛋铺在上面即可。

图片 11

本文由云顶娱乐发布于健康课堂,转载请注明出处:食材依据个人喜好准备处理好

关键词:

上一篇:皮肤也能癌变

下一篇:没有了