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在烹调菜肴中加入少量醋

来源:http://www.yangzhuhui.com 作者:云顶娱乐 时间:2019-09-16 15:08

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1.醋能添香:在烹调菜肴中加入少量醋,能使菜肴增加香味,减少油腻。

2.醋能解腥:在煮烧鱼类中加入少量醋,能使鱼腥得到抑制而被去除。

3.醋能袪膻:在煮烧羊肉中加入少量醋,能解除羊膻气。

4.醋能减辣:在烹调菜肴中,如感太辣,只要进入少量醋,辣味即会减少。

5.醋能引甜:在煮甜粥中加入少量醋,会使甜粥更香甜。

6.醋易熟烂:在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入少量醋,可使其易熟烂。

7.醋能防黑:在炒茄子中加入少量醋,能使炒出的茄子颜色不变黑。

8.醋能防腐:在泡的生鱼中加入少量醋,能防止其腐败变质。

9.软化鱼骨:煮鱼时添加少许醋,能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

10.蛋皮剥壳:煮蛋前,先在水中加些醋,煮好后便容易剥壳。

11.淡化酱菜咸味:酱菜太咸时加点醋,可使咸味变淡而味美。

12.去生鱼皮:将生鱼置于醋中,很快就能将鱼皮与肉身剥离。

13.煎蛋皮:煎蛋皮宜用小火,蛋加点醋一起打,能使蛋煎得又薄又有弹性。

14.煎鱼不粘锅:新买的锅用醋洗净,则煎鱼不粘锅。

15.烹煮海带:煮海带时加些醋,就容易煮透而且可口。

16.去味:切洗葱或洋葱后,刺鼻的味道会留在手上,久久不去,沾一点醋即可洗去。

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